VENDANGE TARDIVE METZ BLEGER

La concentration rend l’identité du cépage plus discrète, au bénéfice d’une complexité et d’une longueur en bouche exceptionnelles. On atteint là de véritables chefs-d’œuvre.

Pour réussir vos accords mets vins!
APERITIF

Entrées froides
Foie gras
Poissons
Cuisinés au beurre, à la crème

Desserts
Pâtisseries, tartes, crèmes, mousses.

Finir un repas en beauté

En dehors des repas

METZ BLEGER GRAND CRU

Riesling Grand Cru Gloeckelberg
Pinot Gris Grand Cru Gloeckelberg
Gewurztraminer Grand Cru Gloeckelberg

· A.O.C Alsace Grand Cru, depuis 1975
Elle est attribuée à des vins répondant à de nombreux critères de qualité telles:
La détermination stricte des terroirs
Des rendements réduits à 55 hl par hectare
Une culture de la vigne strictement réglementée
Un degré d’alcool minimal
Une dégustation obligatoire…...

GEWURZTRAMINER METZ BLEGER

Vin blanc plein et charpenté, à la fois sec et moeulleux, le Gewurztraminer possède un bouquet envoûtant qui évoque la paille et le foin frais. Sa saveur est d’une rare délicatesse, épicée et fruitée.

Pour réussir vos accords mets vins!
APERITIF

Entrées froides
Salades épicées
( mexicaines, marocaines, indiennes)
Foie gras

Poissons
Cuisinés avec des ingrédients
plus corsés ou plus épicés.

Viandes blanches & Volailles
Recettes exotiques
( saveurs corsées, sucrées/salé)

Fromages
Pâte molle et croûte lavée
( Munster, Pont l’Évêque, bleus ).

Desserts
Pâtisseries, tartes, crèmes, mousses.

· Vendangé tardivement, dans les belles années, il nous offre des vins aussi riches en degré alcoolique qu’en sublimes émotions gustatives.

PINOT GRIS METZ BLEGER

Vin blanc puissant et capiteux, le Pinot gris est le moins alsacien des vins d’Alsace. Sa robe est le plus souvent doré, son bouquet subtil et sa saveur embaumée de fruits délicats. Ces qualités en font l’un des plus grands vins de France, hélas un peu méconnu.

Pour réussir vos accords mets vins!

Entrées froides
Foie gras
(notamment en Vendanges Tardives)

Poissons
Cuisinés au beurre, à la crème
Cuisinés avec des ingrédients
plus corsés ou plus épicés

Viandes blanches & Volailles
Volailles en sauce
Rôtis de porc ou de veau
Canard
Gibiers
A plume

Finir un repas en beauté
Vendanges Tardives,
Sélections de grains nobles

Fromage de chèvre

· En certaines années favorables, l’Alsace élabore en outre des vins à partir de raisins vendangés tardivement, parfois jusqu’à début décembre, et en plusieurs tris successifs. Seuls sont alors récoltés les grains atteints par le champignon Botrytis Cinerea qui engendre la fameuse pourriture noble.Cette vinification d’une exceptionnelle qualité doit se faire sans aucune chaptalisation (apport de sucre) et uniquement à partir de l’un ou l’autre des cépages Riesling, Muscat, Pinot gris et Gewurztraminer, à l’exclusion de tous mélanges.

MUSCAT D’ALSACE METZ BLEGER

En Alsace et contrairement à celui qui est produit ailleurs, le Muscat n’est pas un vin mœlleux, mais un vin sec. Son goût musqué le prédispose néanmoins à être un vin d’apéritif odorant et puissant de saveur.

Pour réussir vos accords mets vins!

APERITIF

Entrées chaudes
Asperges

EN DEHORS DES REPAS

Moment convivial, réception

PINOT NOIR METZ BLEGER

Riche de son bouquet de cerises, le Pinot Noir, vinifié en rouge par un vigneron de talent, est un vin élégant recherché de gastronomes pour son aptitude à accompagner la plupart des plats.

· Bien que s’adaptant avec moins d’aisance en Alsace qu’en Bourgogne, le Pinot noir permet néanmoins l’élaboration de vins rouges et rosé tout à fait appréciables.

Pour réussir vos accords mets vins!

Entrées froides
Cochonnailles

Viandes blanches & Volailles
Volailles rôties

Viandes rouges
Côte de bœuf
Daube ...
Gibiers
En sauce

Fromages
Au goût prononcé
Camembert

EDELZWICKER METZ BLEGER

Il s’agit d’un mélange de cépages nobles, c'est-à-dire des cépages traditionnels, de l’Alsace. L’adjectif « noble » ne suffit pas à contrebalancer la mauvaise connotation du mot « mélange ». « Assemblage » paraîtrait sûrement plus judicieux! En fait, l’Edelzwicker est un merveilleux petit vin que l’on sert pour rafraîchir le palais tout en enflammant l’esprit….

Pour réussir vos accords mets vins!

Entrées froides
Salade variées, charcuteries, œufs
Crustacés, coquillages
Terrines de poisson, poissons crus (sushi)

Entrées chaudes
Tarte flambée
Quiches, tourtes, soufflés
Escargots

SYLVANER METZ BLEGER

Vin blanc léger, fruité, perlant et très plaisant, le Sylvaner est surnommé par les Alsaciens « la jeune fille de la maison ».Rien ne saurait mieux témoigner de sa fraîcheur et de son charme mutin.

L’A.O.C Alsace Grand Cru
Depuis 2005, le Sylvaner sur le Grand Cru Zotzenberg de Mittelbergheim (67) et un seul assemblage possible, sur l’Altenberg de Bergheim (68).

Pour réussir vos accords mets vins!

Entrées froides
Salade variées, charcuteries, œufs
Crustacés, coquillages
Terrines de poisson, poissons crus (sushi)

Entrées chaudes
Tarte flambée
Quiches, tourtes, soufflés
Escargots

RIESLING METZ BLEGER

Le Riesling s’affirme de l’avis général comme le seigneur des vins d’Alsace. C’est un vin blanc d’un bouquet des plus élégants et d’un prodigieux fruité.
Ses grains nobles développent un étonnant
<> qui, tellement nuancé, participe au charme du vin comme une coquetterie légère dans l’œil d’une jolie femme.

Pour réussir vos accords mets vins!

Entrées froides
Crustacés, coquillages
Terrines de poisson, poissons crus (sushi)

Viandes blanches & Volailles
Volailles rôties
Volailles en sauce
Rôtis de porc ou de veau

Poissons
Grillés
Cuisinés au beurre, à la crème

Plats
Schiefala ( palette de porc fumé )

Fromages
Frais, jeunes, au goût peu prononcé
Fromage de chèvre

PINOT BLANC METZ BLEGER

Tendre, délicat, bonne structure, notes fumées avec un bel équilibre, il représente un juste milieu dans la gamme des vins d’Alsace.

Pour réussir vos accords mets vins!

Entrées froides
Salade variées, charcuteries, œufs
Crustacés, coquillages
Terrines de poisson, poissons crus (sushi)
Entrées chaudes
Tarte flambée
Quiches, tourtes, soufflés
Asperges
Viandes blanches & Volailles
Volailles rôties
Rôtis de porc ou de veau
Plats
Baeckeoffe ( potée boulangère )
Schiefala ( palette de porc fumé )
Fromages
Frais, jeunes, au goût peu prononcé
Fromage de chèvre